短（duǎn）短一（yī）星（xīng）期（qī），“海（hǎi）底捞番茄牛肉饭”已经成为了到店（diàn）顾客的一个接头（tóu）暗号。
“抖音同款”成顾客吃饭的接头暗（àn）号，你的餐厅还不知道（dào）怎么玩？
最（zuì）近餐（cān）饮老（lǎo）板们发现（xiàn），一些顾客（kè）就餐点单的方式变了。他们（men）不是坐下来翻看菜（cài）单，而是（shì）一个个（gè）举着（zhe）手机（jī），从一（yī）个视（shì）频软件上寻找他（tā）们想要（yào）的菜品。
这股（gǔ）神秘（mì）的流量（liàng）来自何方？为何会在近期集中（zhōng）爆发？餐（cān）饮老（lǎo）板们又迎来（lái）了怎样的品牌营销红（hóng）利（lì）期呢？
海底捞、CoCo、答案茶（chá）忽然走红抖音
短短一（yī）星期，“海（hǎi）底（dǐ）捞番茄牛（niú）肉（ròu）饭”已经成为了到店顾客的一个接头（tóu）暗号。
原来，一（yī）个（gè）抖音视频在网上广为流传，一位网友（yǒu）展示了自己的（de）独特吃法，在海底捞点一（yī）碗米饭，配上料台上的牛（niú）肉粒和火锅（guō）番茄底料，3块（kuài）钱（qián）就得到（dào）了一（yī）碗美味的牛肉饭（fàn），走（zǒu）红后成为了最近海（hǎi）底捞就餐标配。
“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+无（wú）糖。”短视（shì）频里，一个抖友手捧coco奶茶，介绍网红奶（nǎi）茶的“隐藏”配（pèi）方。这个短视频获得了二十多（duō）万点赞量，也（yě）引（yǐn）发了连锁（suǒ）反应，致使全国各地（dì）网友蜂拥（yōng）至（zhì）CoCo门店下单网红款。
而郑州的一个名不见经传的（de）奶茶品牌“答（dá）案”，忽然门店销（xiāo）售火爆，其所在的万达金街上，排队买奶（nǎi）茶的队伍从早到晚一（yī）眼望不到头（tóu）。
一天之（zhī）内，就有四个人分别（bié）来问餐（cān）饮老板（bǎn）内参记者，这个答（dá）案茶是咋回事，能（néng）加盟（méng）吗，是（shì）不是雇人排队了？
餐（cān）饮老（lǎo）板内参记者联系（xì）上了该品牌（pái）的负责人（rén）之一谷先生，他否认了雇人排队的说法，并（bìng）表（biǎo）示，他们（men）的店开业于今（jīn）年1月份，品牌（pái）的创新点之（zhī）一在于独特的‘占（zhàn）卜’模式，开业以（yǐ）来（lái）一直在尝试进行抖音（yīn）营销（xiāo），“前几（jǐ）天（tiān）可（kě）能忽（hū）然踩中了传播点，在抖音上火了，顾（gù）客和想加盟的人蜂拥而至（zhì）导致现场（chǎng）拥堵。”
抖（dǒu）音成互联网（wǎng）营（yíng）销“新大陆（lù）”，餐饮品牌（pái）争相“上车（chē）”
其实，海底捞的“自制番茄牛肉（ròu）饭”，并不是刚刚发明出来的，各种（zhǒng）“吃（chī）穷海底捞”的方式，一（yī）直在美食（shí）论坛上常换（huàn）常新。而（ér）这一次忽然受到了全国吃（chī）货的一致关注和追捧，作为传播平台的“抖音”功不可没。
于2016年9月上线的抖音APP，提供（gòng）了各种各样的BGM，让每个人都能通（tōng）过自己的创意录制和软件内自带的剪辑功能，拍出极具个性（xìng）化的15秒“大片”。
2018年春节期间，抖音彻（chè）底火爆全（quán）国，数据显示，春节期间，抖音（yīn）增长（zhǎng）了近3000万DAU，最高日（rì）活达到了6646万，抖音呈现爆发式增长。
关于抖音APP的研究（jiū）和解读，自（zì）打其诞生以（yǐ）来一直没有停止过。
分（fèn）析人士普遍认为，随（suí）着（zhe）更多网络社交软件的问世，人和硬（yìng）件（jiàn）开始产生交互的飞跃（yuè），抖音上大（dà）量的视频内容给人以真实、亲近（jìn）、有冲击力（lì）的（de）感觉，其互动性和（hé）社区（qū）性（xìng）更上台阶——说白了（le）就是三个字“接地气（qì）”。
人们的日常生活中，一日三餐可以（yǐ）说是个最最（zuì）接地气的场（chǎng）景了，这也就（jiù）解释（shì）了为什么，在抖音平台迎（yíng）来流量爆发时，首当其冲（chōng）的是一大波关于饮（yǐn）食的内容。
抖音一时间变（biàn）成了（le）“舌尖上的抖音（yīn）”，这为餐饮（yǐn）品（pǐn）牌提供（gòng）了（le）极有营销价值（zhí）的天（tiān）然（rán）土壤。
风口当前（qián），餐（cān）饮品牌已经在（zài）争相“上车”。
西贝之前就尝试鼓励过（guò）员工以个（gè）人名义（yì）在抖音（yīn）上进行品牌展（zhǎn）示（shì），账号为“光哥”的西贝（bèi）员工赵晨光，以自己在店中搓莜面的（de）抖音（yīn）视频，获得（dé）了超60万（wàn）点赞量。西贝副总裁楚学友表示，目（mù）前有（yǒu）计划继续推（tuī）进品牌的抖（dǒu）音传播。
昨（zuó）天，巴奴（nú）毛肚火锅也（yě）迅速“上车”，在官微上（shàng）征集#吃毛肚（dù）的最（zuì）佳（jiā）姿势（shì）# ，以（yǐ）此来激（jī）发网（wǎng）友的创造欲。
DIY可能是餐饮（yǐn）品牌抖音营销的关键（jiàn）
机会（huì）当前（qián），所有餐饮品牌市场部负（fù）责人最想知道的就是——套（tào）路。究竟什（shí）么样的（de）餐饮题材，在抖音上更容易获得关注呢？
观察（chá）现有的几个爆红（hóng）案（àn）例，答案（àn）已经呼之欲出了。海（hǎi）底捞、CoCo奶茶、答案茶、星（xīng）巴克隐（yǐn）藏菜单（dān）……他们共同（tóng）的特点（diǎn）都是，顾（gù）客在消（xiāo）费（fèi）的（de）过程中参与（yǔ）了食品的个性（xìng）化组合搭配，简称DIY。
目前DIY的两大主流套路为：穷（qióng）吃和（hé）壕吃。在人均（jun1）过百（bǎi）的海底捞火锅店，点一碗（wǎn）3块（kuài）钱的米饭（fàn），搭配不要钱的牛肉末（mò）和番茄汤形（xíng）成一道美食，此为穷吃；
在（zài）人均十块钱的（de）奶茶店（diàn），点上一（yī）杯普通奶茶，搭（dā）配一连串配料，形成一杯售价可能达几十块（kuài）的饮品，此为壕吃（chī）。相信（xìn）这个套（tào）路会随着更多餐饮品牌的参战而迅速（sù）花样翻新。
研（yán）究营销传（chuán）播的人常常指出，病毒式传播虽（suī）然（rán）有爆炸性，但是最大的（de）短板就（jiù）是（shì）转化率极低，最（zuì）经典的案例就是百（bǎi）雀羚成功投放的一则“神广告”：阅读量达到（dào）惊人的（de）3000万，转化（huà）率（lǜ）不（bú）到0.008%。
而“抖（dǒu）红DIY”简直完（wán）美打破了这个局面。平台上充满了参与感（gǎn）和创（chuàng）意的餐饮（yǐn）消（xiāo）费（fèi）行为，搭（dā）配上时下（xià）最受欢迎的短视频形式（shì），非常容易（yì）成为争相模（mó）仿的对象，立刻就带来了（le）海量的线（xiàn）下转化。
真是细思（sī）极恐（kǒng）啊（ā）。
线（xiàn）下反哺线上（shàng），引爆连锁反应的“二次套路”
在“海（hǎi）底（dǐ）捞番（fān）茄（qié）牛（niú）肉饭”走红之后，立刻有部分海底捞（lāo）门店要求前（qián）厅（tīng）服务（wù）人员，在顾（gù）客到店时主动（dòng）告知他们（men）的“抖红（hóng）款”。
在服务员的“安利（lì）”下（xià），到店客人（rén）的（de）兴趣（qù）和创造力（lì）被激发（fā）了出来，海（hǎi）底捞“抖红款（kuǎn）”的隐（yǐn）藏菜单正在（zài）越变越（yuè）长，不但（dàn）有了抖红（hóng）蘸料（liào），还（hái）有抖红海鲜（xiān）粥。
服务（wù）员对于这些（xiē）“抖（dǒu）红款”的心（xīn）领神会，则成为了（le）一种奇妙（miào）的默（mò）契感。
除此之外，抖音（yīn）上还“别有用心”地流传着许多高难（nán）度的操作（zuò），比如（rú）塞了鸡蛋（dàn）、虾滑和香葱的（de）油面筋，塞了虾滑、海鲜酱的酿豆腐。不管尝试成功还是手残失败（bài），都是一种独特的参与感。
CoCo也不傻，立（lì）刻就把“网红奶茶”作为一（yī）个单独的（de）SKU，设置在了外卖点单（dān）的目录上。线下（xià）奶（nǎi）茶店的（de）点单员也相当机（jī）智（zhì），只要看见顾（gù）客（kè）边看手机边走上前来（lái），就会询（xún）问是否要抖音款。
一（yī）位（wèi）网友（yǒu）称（chēng），因（yīn）为抖音款（kuǎn）奶茶有（yǒu）好几种配料，害怕点（diǎn）单时（shí）说不清楚，“没想到‘抖’字还未说出口，点单员就表示知道了。”
实现线上（shàng）线下传播和销售的双（shuāng）赢，是拥有大（dà）量线下门店的餐（cān）饮（yǐn）品牌一直在追求（qiú）的状态，而现在，他们又摸到了新的门道。
对于由（yóu）线上营销（xiāo）引（yǐn）入（rù）的（de）流量，利用线下的特定流程和话术，可以促进其反流至线上，制造更多连锁反应，不（bú）断延长传（chuán）播的持续（xù）热度（dù）。
抓（zhuā）住流量风口，需要敏（mǐn）锐的嗅（xiù）觉和一丢（diū）丢（diū）运气
餐饮（yǐn）老板内参记者（zhě）翻阅了（le）网络资料（liào）后发现，最早有意识、有（yǒu）组织地在抖音上（shàng）展开活动（dòng）营销的餐饮（yǐn）品牌，是必胜客。
2017年10月23日，抖（dǒu）音上线了一（yī）个主题为“DOU出黑，才够（gòu）WOW”的挑战赛（sài）。其中挑（tiāo）战（zhàn）赛BGM《Black Magic》由知（zhī）名音乐人宋秉洋为必胜客WOW烤肉黑（hēi）比萨度身（shēn）打造，迅速引起大（dà）量转（zhuǎn）发评论，裹挟着（zhe）黑比（bǐ）萨一跃成为当时的娱（yú）乐潮流。
除了知（zhī）名音乐人的加盟，必胜客还请来了多位抖（dǒu）音（yīn）红人共同造（zào）势。据统计（jì），“抖红”小安妮（nī）大太（tài）阳的（de）视频获得350万（wàn）播（bō）放量，4.2万（wàn）点赞。除此之外，活动还引（yǐn）发了（le）不少网友自（zì）行参与。
放在当时，这（zhè）样的战绩已经堪称一（yī）场极为成功（gōng）的品牌营销活动了，可是4个多月后（hòu），海底捞、CoCo们却意（yì）外收获到了一波几乎零（líng）成（chéng）本的（de）流量，不知道会不（bú）会让跑在前面的必（bì）胜客羡慕（mù）嫉妒恨。
只能说（shuō），在这一次（cì）的抖音流量（liàng）爆发中，百胜作为国内营销能力最强的餐饮品牌（pái）之一，展现（xiàn）了令（lìng）人信（xìn）服的敏锐嗅觉和（hé）行动力（lì）。
而海底捞们的成功则（zé）又一（yī）次证明了，在（zài）“山（shān）雨欲来风（fēng）满楼（lóu）”的风口骤起（qǐ）之际，运气（qì）成分是多么（me）的重要。
但是，别忘了那（nà）句著名的鸡汤：运气只青睐有准备的（de）人。