眼下，伊（yī）利、联（lián）合利华、蒙牛、雀巢、光明等冰淇淋（lín）巨头，以及钟薛高等初创（chuàng）品牌都在（zài）忙着“升级（jí）装备”或“扩张产品线”，以备战即将到来的销售旺季——小（xiǎo）食代留意到，在新品（pǐn）方（fāng）面，今年一季（jì）度不少品（pǐn）牌都集中推出了一波新品；另外，在生产方面，多（duō）家（jiā）巨头（tóu）都在升（shēng）级生产基地，以及（jí）扩建新产能。

在今天回复小食代查询时，除了新品策略，多（duō）家品（pǐn）牌还谈到（dào）了今年的（de）成（chéng）本压力和定价策略等。今（jīn）晚（wǎn），我们就一（yī）起（qǐ）来（lái）关注下这一（yī）越发热闹（nào）的品类（lèi）。

连下两子

在中（zhōng）国市场最新（xīn）扩产的冰淇淋巨头中（zhōng），有着全球最大（dà）冰淇淋生产（chǎn）商联合利华和路雪的身影（yǐng）。

3月29日，联合（hé）利华举（jǔ）办了线上发布会，宣布和路雪（xuě）太仓 “灯（dēng）塔工厂”正式对外揭幕（mù）。“在（zài）这（zhè）里，我们每天生产（chǎn）200万支（zhī）和路雪、梦龙和可爱多冰（bīng）淇淋产品。”联合利华（huá）全球董事（shì）会成员、冰淇淋业务集团总裁Matt Close表（biǎo）示（shì）。

联合（hé）利华（huá）太仓“灯塔工厂”柔性生产线上（shàng）的（de）梦（mèng）龙冰淇淋

小食代介绍过，这是（shì）联合利华在中国10多年来在冰（bīng）淇淋领域的最大手笔（bǐ）投资，也是全球冰（bīng）淇淋行业的第一（yī）家（jiā）“灯塔工厂”。该厂（chǎng）具备人工智能模型（xíng）、以消费者为导向（xiàng）的数（shù）字化创新工具、冰淇（qí）淋行业（yè）首条（tiáo）柔性生产线、全程自动化操作的（de）不开灯工（gōng）厂等优势。

在“云（yún）参观”中，联合利华太仓冰淇淋工（gōng）厂厂长（zhǎng）王佳梦（mèng）最（zuì）新透露，这家冰淇淋（lín）新厂一（yī）共有15条生产线，按支（zhī）数计（jì）算，梦龙生（shēng）产线一天（tiān）的产能（néng）可以达到123万支，而（ér）除了梦龙之外，该厂还生（shēng）产很（hěn）多其他的冰淇淋（lín）品（pǐn）牌，比如可爱多、千层（céng）雪、绿舌头等。

根据（jù）联合利华中国官网显示，该公司的冰淇淋业务包含和（hé）路（lù）雪、可爱多、梦龙、好多圈、轻优等品牌。联合（hé）利华（huá）和路雪公司，也是全球最（zuì）大（dà）的冰淇淋企业（yè）。目前，中（zhōng）国已经成为和（hé）路雪旗下可爱多和梦龙品牌全球第一大的消费市场（chǎng）。

“中国不仅是我们（men）重要的（de）市场，更是我们寻求创新与突破的灵感之源。这是（shì）我们（men）创新之（zhī）路上的又一里程碑，预计将为我们的冰淇淋业务带来更多（duō）的增长。”Matt Close在会上说道。

联合（hé）利华太仓“灯（dēng）塔工厂”

值得注意的（de）是，继太仓工厂之后（hòu），联合利华中国仍（réng）在加码冰淇淋产能布（bù）局。

小食代（dài）今天从联（lián）合利华方面（miàn）了（le）解到，目前，该（gāi）公司正在（zài）广州从化（huà）建设华（huá）南生产基（jī）地，该基地（dì）总投（tóu）资约16亿元，联合利华（huá）将（jiāng）斥资（zī）1.3亿欧元（约（yuē）10亿人（rén）民币）建设南区（qū）全品（pǐn）类生产和营销（xiāo）基地的第一（yī）期工厂，建（jiàn）成后将涵盖个人护理用（yòng）品、家庭护理用（yòng）品及食（shí）品等全品类（lèi）产品的生（shēng）产。

值得（dé）注意的是，联合利华南区全品（pǐn）类综合生产基（jī）地将成为其在全国“首个全（quán）品类产品的生产（chǎn）和营销基地”，并有望（wàng）打造成（chéng）为公司对外出（chū）口中心之一、辐射RCEP区域并面向全球的供（gòng）应（yīng）链基地以及（jí）世界级“灯塔工厂”标杆项目。公开（kāi）资料显示（shì），项目（mù）建成后，预计（jì）年产值约100亿元。

“此次联（lián）合利华南区生产基地（dì）项目（mù），是近两年来（lái）联合利华在（zài）中国最大的投资项（xiàng）目。” 联合利华（huá）北亚区（qū）总裁龙嘉华（Rohit Jawa）表示，“联合利华不（bú）仅对（duì）中国市场充满信心（xīn），也对中国有长期发展（zhǎn）承（chéng）诺。中国是联合（hé）利（lì）华全球增长最重要的（de）三个（gè）市（shì）场之一。”

联（lián）合利华太仓“灯（dēng）塔工厂”生产（chǎn）线

群雄逐鹿（lù）

在中（zhōng）国（guó）包装冰（bīng）淇淋零售领域，龙头（tóu）企业的（de）“江（jiāng）湖地位”相当稳定（dìng）。

小食（shí）代从Euromonitor欧（ōu）睿信息拿到的数据显示，2016年-2021年这六（liù）年间，在中国（guó）冰（bīng）淇（qí）淋市场，以零售总额计算的市场份（fèn）额前4的（de）公司，排位一（yī）直（zhí）没有发（fā）生变动。2021年，市占率排名第一（yī）的是伊利（17.8%），第二是联合（hé）利华（huá）（9.3%），第三是蒙牛（8.4%），第四是雀巢（5%）。

根据英敏特（tè）去年发布的报（bào）告数据，2020年，中国冰淇（qí）淋市场中份额排名（míng）前十（shí）的企业还依次（cì）包括三元、天冰、中街、通（tōng）用磨（mó）坊、德氏和光明乳业。

即使原来只（zhī）依（yī）靠进口（kǒu）的公（gōng）司（sī），也在发（fā）力。糖（táng）果巨头（tóu）玛（mǎ）氏箭牌计划在供应链端（duān）斥资数亿元，首（shǒu）次在中国市场引（yǐn）入（rù）冰淇淋产线。小食代（dài）获得的市场消息指（zhǐ），国内首（shǒu）条德芙冰淇（qí）淋（lín）生产（chǎn）线将有望在（zài）今（jīn）年下半年在广州试产（chǎn）。

事（shì）实上，无论是老牌劲旅还是新生（shēng）势力，除了在（zài）产能（néng）上（shàng）布（bù）局（jú），还要在创新上下功夫才（cái）能让国内（nèi）的“吃货”买账。

例如（rú），联合利华在上述发布会上透露，目前，和路雪太（tài）仓工厂正在紧（jǐn）锣密（mì）鼓地生（shēng）产梦龙新品。今年1月（yuè）1日，这（zhè）一波梦龙新品已正式上市。它们（men）的共同（tóng）特点在于，一方面减少了原料（liào）材料中比利时巧（qiǎo）克力的糖分（fèn），以迎合减糖的健（jiàn）康趋势；另一方面（miàn）添加了优质进（jìn）口（kǒu）奶油，以调（diào）制出“奶香更加浓郁”的冰（bīng）淇淋。

今天（tiān），光明乳业（yè）在回复（fù）小食代查询时也表示，今（jīn）年工（gōng）厂新增（zēng）异形雪糕生产线，将（jiāng）开（kāi）发“文创概念”的新产品。小食（shí）代介绍过，入局文创雪（xuě）糕的（de）传统（tǒng）大品牌并不（bú）多见。也因此（cǐ），光（guāng）明乳业的这番举动（dòng）颇为惹眼，这意味着大玩家开（kāi）始盯上这（zhè）一（yī）细分赛道了——目前，它（tā）在中国冰淇淋市场是（shì）市占率排名（míng）前10的企业（yè）。

“此外（wài），我们将（jiāng）根据市场需求，通过设备改造、人员（yuán）排（pái）班调整、仓储扩容等方式，优（yōu）化提（tí）升产能（néng），全力保障产品供应。在（zài）保证（zhèng）基础产品、民生产品足量供（gòng）给（gěi）的（de）同（tóng）时，积极开发消费者喜爱的（de）新品，满足（zú）消费者对于光明冷饮的需（xū）求。”光明乳业（yè）今（jīn）天向小（xiǎo）食代表示。

文（wén）创雪糕（图片来源：“湖北（běi）日报”微（wēi）博（bó））

“龙头企业正面临来自新兴（xìng）品牌和较小品牌的竞争。根据英敏特全球新（xīn）产品数据（jù）库，钟薛高是继（jì）和（hé）路雪和（hé）雀巢之（zhī）后，近年国内市场上最（zuì）活跃的冰（bīng）淇淋公司之一。”英敏特（tè）称。

在迎合冰淇淋的低糖趋势上，钟（zhōng）薛高无疑是“积（jī）极分（fèn）子（zǐ）”。就（jiù）在本周，该（gāi）公司（sī）上（shàng）线了（le）和国家奥体中心合作（zuò）的“少年（nián）系列（liè）雪糕”，据介绍这（zhè）一新品系列具（jù）有低（dī）糖（táng）、低脂、蛋（dàn）白质较（jiào）高（gāo）的特点。其中，低糖的有（yǒu）咖啡（fēi）口（kǒu）味和牛奶巧克力口味，糖含量均低于5g/100g。

钟（zhōng）薛高低糖新品

“进基于奥体（tǐ）科学训练（liàn）服务处多年在运动营养方面的研究（jiū）以及数据积累，我们团队与国家奥（ào）林匹克体（tǐ）育中（zhōng）心在低脂、低糖和健康营（yíng）养（yǎng）方面共同进行了多轮探讨（tǎo）、测试。”钟薛（xuē）高今天向小食代表示，“接下来陆（lù）续还会有新品（pǐn）推荐，以及钟薛高的糕系列新品”。

而说到“奶香浓郁”的（de）冰淇淋（lín）受到追捧，拥有天然优势的乳企们也不会将这一需求（qiú）热点拱（gǒng）手相让（ràng）。

小食代（dài）留意（yì）到，今年，伊利（lì）旗下的高端冰淇淋品牌须（xū）尽欢今年推出了“厚乳冰淇淋（lín）”新品。另外，今（jīn）年3月初（chū），光明乳业旗（qí）下光明冷饮官宣（xuān）了今年（nián）的（de）第一款新（xīn）品（pǐn）：光明优倍鲜奶雪糕（gāo）分享装，主打原料选取光明（míng）优倍（bèi）鲜牛奶（nǎi），以“不添加一滴水”的工艺（yì）制（zhì）成（chéng）。

光明优倍鲜（xiān）奶冰（bīng）淇淋（lín）

与此同时，还有不少新品走“国潮风”路线。

例如（rú），光明乳业向小食代“剧透”道，光明冷饮接下来将会（huì）陆续（xù）官宣“光明谷（gǔ）风系列”雪（xuě）糕新（xīn）品，主（zhǔ）打“药食同源，五（wǔ）谷为养”的概念，添加多种膳食（shí）纤维，包装以（yǐ）国（guó）风（fēng）国潮美学为灵感。此外，该公司将推出“一（yī）品咖啡冰萃咖啡棒冰”，这（zhè）一新品选用了被誉为“中国咖啡之冠（guàn）”的云南保山小粒咖啡。

提前（qián）发（fā）力

在（zài）新品战略上，雀巢和蒙牛这两（liǎng）大冰淇淋巨头则不约而同玩起了跨界。

雀巢中（zhōng）国去年曾向小食代（dài）透露，2022年计划推出20多款冰（bīng）淇淋（lín）新品，这些新品将（jiāng）覆盖雀巢中国旗下的（de）雀巢“呈真（zhēn）”、雀巢（cháo）“8次方”、雀巢“摩爵”、以及去年上半年新推出的“粤新意”等多（duō）个品（pǐn）牌（pái），以及跨界合作（zuò）品牌。

“今年我们（men）发力得（dé）非常早，（上述）大部分产品已经上市。”雀巢大中华大区（qū）糖果及冰淇淋业务高级（jí）副总裁（cái）江妮妮江妮妮今天在回复小食（shí）代时表（biǎo）示。

她认（rèn）为，雀巢的一大竞（jìng）争优势（shì）在于，除了冰淇淋之外还拥（yōng）有很多优质的品（pǐn）牌，能够1+1＞2。因（yīn）此（cǐ），雀巢冰淇淋将充（chōng）分（fèn）利用“内（nèi）部优（yōu）势”，首先瞄准那（nà）些销售额超（chāo）10亿（yì）人民（mín）币的品牌进行（háng）跨界合作。例如，雀巢计划2022年（nián）推出一款创意采用美国百年品牌（pái）鹰嘜炼奶（nǎi）为（wéi）原（yuán）料的甜品冰（bīng）淇淋新品（pǐn）。

雀巢（cháo）巧克力品（pǐn）牌奇巧的冰淇淋产品

除了不（bú）同品牌间的联（lián）名，雀巢的“跨界（jiè）”还（hái）包括将旗下（xià）知名品牌延伸至（zhì）冰淇淋品类的（de）玩（wán）法（fǎ）。江妮妮表示（shì），2022年，雀巢威化巧克力（lì）品（pǐn）牌脆脆鲨将推出“脆脆鲨甜筒”。去年，雀巢巧克（kè）力（lì）品（pǐn）牌奇巧也推出了冰淇淋产品，并以进口的方式引入了中国市场。

“接下来，大家（jiā）也会看到更多跨（kuà）界组合，持（chí）续为消（xiāo）费（fèi）者带来更多的惊（jīng）喜。”江妮（nī）妮今（jīn）天表（biǎo）示。

擅（shàn）长打造跨界新品（pǐn）的还有（yǒu）蒙（méng）牛。

小食代留意到（dào），蒙（méng）牛（niú）旗下的冰淇淋（lín）品牌“随变”自2020年12月（yuè）底上市了以新式茶饮元素为研发（fā）灵（líng）感（gǎn）的焦糖（táng）啵啵珍珠口（kǒu）味（wèi）冰（bīng）淇淋后，很快就与原神游戏合作推出了联名款产（chǎn）品。据悉，这一新品（pǐn）联（lián）名策略大获成（chéng）功，因此也一直延续到（dào）了现在。

蒙牛随变（biàn）冰（bīng）淇淋（lín）联名产品

“我们借（jiè）原神（shén）新（xīn）角色荒泷一斗的（de）武器鬼王金碎棒，打破次元壁圈（quān）粉。通过冰（bīng）品事业部冬（dōng）季战役试销战略、上千场推广以及社交（jiāo）平台口碑种草等一系（xì）列动作，上市首年销量突破7000万，实现高复购，助力品牌（pái）生意高增（zēng）。”蒙牛方面今天向小食代（dài）形（xíng）容说，这款是随变冰淇淋的（de）“现象级爆（bào）品”。

成本压力

今（jīn）年对于食品饮料（liào）品牌来（lái）说，通胀下（xià）的成本压力依然（rán）是绕不开的一（yī）个话题，冰淇淋（lín）品类也不例外。

在被谈到（dào）成本（běn）问题（tí）时，雀巢（cháo）方面今（jīn）天向小食代表示，这（zhè）既（jì）是挑战，也是机会。“雀巢一直致力于寻求在（zài）产品成本和产品品（pǐn）质之间的长期平衡。很（hěn）幸运的是，我们拥（yōng）有强大的研发、包装、品牌、销售（shòu）、供应（yīng）链等等一系列专业团队，这些部（bù）门会一如既往地持续协同合作，寻找更合适的渠道和生意增长点（diǎn），实（shí）现（xiàn）稳定和可持续的（de）生意增（zēng）长。”

该公司表示（shì），通货膨胀对整（zhěng）个食品饮料（liào）行业的影响日（rì）渐明显，与业内同行一样，雀巢也面临能源、运费等成本（běn）上涨（zhǎng）等带来的挑（tiāo）战，“我们一（yī）直在（zài）以负责任的（de）方（fāng）式积极应对这（zhè）一（yī）挑（tiāo）战”。

在被问到今年是否（fǒu）有涨价计划时（shí），雀巢回应称，和所有其（qí）他（tā）快消品类一样，冰淇（qí）淋（lín）的（de）价（jià）格并不单单（dān）取决于（yú）成本，还（hái）受很多其他（tā）因素的共同影（yǐng）响，例（lì）如品牌策略（luè）、渠道（dào）策略、价格体系等等，这些因素共同决定了产品的价格以及相应的价格（gé）变化（huà）。

“尤其是在疫情下，市场环境多变，我们会持（chí）续结合品牌各自的市场表现、品牌定位、市场份额、消费者调研等多方面数据（jù），制定最符合市场（chǎng）策略的价格体（tǐ）系，一（yī）如既往（wǎng）地为消费者提供优质的产品（pǐn）和体验。”雀巢方面表（biǎo）示。

今天，光（guāng）明乳业（yè）在回复小食代称，“目前暂无（wú）价格调整计划”。该（gāi）公司表示，近两年（nián），原料、包（bāo）装、人工（gōng）、运（yùn）输（shū）、仓储等（děng）环（huán）节（jiē）成（chéng）本都有所提高，但光（guāng）明冷饮作为一个老字号品牌（pái），也会充分（fèn）考虑国营（yíng）企（qǐ）业的社会（huì）责任（rèn）、消费者承受（shòu）能力和（hé）产品性价（jià）比，优化供应链（liàn），稳价格，保品质（zhì）。

另外，钟薛（xuē）高（gāo）则向小食代表示，在原材料等（děng）方面（miàn）的成本，每年（nián）都会受到不同因（yīn）素的影响而波（bō）动（dòng），总（zǒng）的（de）来（lái）说，钟薛高（gāo）希望（wàng）提（tí）供更多元化风味和更符合健康（kāng）趋势的雪糕选择。“我们未来推出更多（duō）的新（xīn）品，将根（gēn）据产品本身和市场情况来综合定价。”该公司表示。